とうもろこしキムチ

とうもろこしが、キムチになりました。

「キムチにとうもろこし？」と、たいてい驚かれます。
でも、ひと口食べていただくと、たいてい黙ります。

使うのは、北海道産の「ゴールドラッシュ」。
糖度の高い品種で、粒がぷつんと弾けて、甘い汁が出ます。
その甘さを辛さで消してしまわないように、タレは控えめに合わせました。

自家製の醤油ダレに漬け込んでいます。
市販のタレは使わず、調味料（アミノ酸等）も使っていません。

甘みと、うまみと、ほんの少しの辛さ。
そのまま冷やして、箸休めに。
ビールにも、白ワインにも合います。

八月中で終了予定です。
九月下旬からは、本場・青森の「嶽きみ」に切り替わります。
甘さの質がまた変わりますので、食べ比べていただくのもおすすめです。